顧名思義真空乳化，是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個相，而通常情況下各個相（如油相和水相）是互不相容的。其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中每分中承受幾十萬次的液力剪切、離心擠壓、撞擊撕裂和遄流等綜合作用，從而使不相溶的相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到無氣泡、細膩及穩定的高品質產品。

◎ 下面是乳化機的工作過程：

Ⅰ.   在高速旋轉的轉子離心力作用下，物料從上下進料區同時從軸向吸入工作腔。 

Ⅱ.　 在高速旋轉的轉子外端形成強烈的液力剪切、液層摩擦、撕裂碰撞，使物料充分的分散、乳化、均質、破碎、同時通過定子槽射出。 

Ⅲ.   物料不斷高速地從徑向射出，形成上、下兩股強烈的翻動紊流。物料經過數次循環，zui終完成分散、乳化過程。

  用途：  內外循環真空均質乳化機是本公司結合美國ROSS公司*技術研制的優質產品，適合于生產粉底、膏霜、牙膏等高粘度的物料。其zui大特點是：既可內均質也可外循環均質，特別對大容積的乳化機或高粘度的產品能通過外均質達到**的效果。

性能及特點：

  均質電機為雙速，低速1500轉/分鐘用于用料，高速3000轉/分鐘用于均質。連續工作處理量大，可循環均質出料，也可主鍋加正壓出料，方便而快捷；
操作使用簡單，乳化均質效果更好；

英國克蘭公司水循環式均質密封結構，克服普通密封漏料難題；高粘度或無物料狀態下不會燒壞密封圈通過外循環管道配置CIP清潔系統，做到乳化機自動清洗、方便、衛生、*。

     均質器在內循環工作狀態下均質效果等同于SME-A型真空機均質效能，在外循環均質狀態下，使物料從鍋底部吸入，通過均質器，在均質器強力分散、離心作用下，經過外循環從鍋體上部進入乳化機使物料循環均質，快速全面，*，等同于管線式乳化機的均質效果。