SH腸衣含水率檢測儀
【簡單介紹】
【詳細說明】
腸衣的來源
家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線,供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據(jù)畜別和加工成品的不同要求,對上面四層的處理也不一樣。品質(zhì)優(yōu)良的腸衣應是堅韌半透明的。
腸衣的制作過程
腸自內(nèi)向外可分為粘膜、粘膜下層、 肌層和漿膜4層。加工豬、羊的鹽腸衣時,僅留粘膜下層,刮去其他3層;加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜;加工牛的鹽、干腸衣時,只除去粘膜而保留其他3層。鹽腸衣的加工過程大致為:洗凈鮮腸,浸泡18~24小時后進行剝刮。然后沖洗干凈,灌水檢驗,割去破損有洞腸段,每5或10根配成一把(總長度約90米),用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。光腸再經(jīng)漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進一步加工而成為成品。干腸衣的加工過程大致類似,剝刮后每70~80根加5%的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻,以除去油脂;再經(jīng)漂洗,每100米用精鹽0.8~1千克鹽漬12~24小時,然后水洗除鹽,晾干,壓平,即可包扎成把,裝箱出售。品質(zhì)優(yōu)良的豬腸衣質(zhì)地薄韌,透明均勻(羊腸衣以厚為佳);鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。干腸衣多為淡黃色;具有一定香氣。
腸衣的作用及水分要求
腸衣深加工比如香腸中的水份丟失,使香腸失去彈性,香腸的鮮度下降,口感變差,這就要求腸衣有非常好的阻水性。深圳市艾格瑞儀器有限公司,根據(jù)腸衣的深加工需求,成功研發(fā)生產(chǎn)艾格瑞腸衣水分測定儀,更快速方便的檢測腸衣的含水率,提高企業(yè)利益,減少企業(yè)浪費;艾格瑞腸衣水分測定儀是各個腸衣深加工企業(yè)*的幫手。
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