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速凍庫簡介
點擊次數(shù)：605 發(fā)布時間：2014-3-26
速凍庫簡介：
速凍庫
速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。建議客戶購買冷庫時向該公司咨詢，我們將根據(jù)您所貯存貨物的特性為您選擇*的方案。
速凍即所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到zui大的可逆性。
食品速凍的優(yōu)點：
速凍庫快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：
（1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體
（2） 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
（3） 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度
（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)
（5） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
廈門瀚龍制冷設(shè)備有限公司可為客戶提供完善的速凍庫方案及報價，同時承接大型冷庫安裝、制作、調(diào)試、維護等一條龍服務(wù)；來函咨詢洽談！www.hanlongref.com