詳細介紹
白菜脫水機是一款食品甩干機,適用于各類蔬菜瓜果脫水烘干處理的通用設備。白菜是十字花科,高可達60厘米,全株無毛,基生葉多數(shù),大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。
白菜為中國東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽腌、醬漬均可;外層脫落的葉可作飼料。白菜脫水機可以使生鮮的白菜經(jīng)過脫水后儲存保鮮時間更長。白菜還可以制作成白菜干。用白菜脫水機脫水后直接烘干,省去了人工曬干風干的時間。白菜干素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名,仲秋悶熱日時宜用白菜干煲粥、煲湯。白菜干能養(yǎng)心調(diào)血,除煩止渴,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
白菜干具體的制作方法:1、100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微堿性。2、可用自然干燥法,即用太陽曬干,需時間過長,質(zhì)量不保證,采用白菜脫水機的熱風干燥,優(yōu)點是時間短品質(zhì)好,在65~70℃下含水量12~13%。3、剛出爐的白菜干由于含水量低而且不大均勻,不宜立即進行包裝,要經(jīng)過回軟階段,即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進行下一道工序。4、挑選分級包裝。為了減少干制品體積,應進行整理分級和壓縮然后進入包裝工序,應進行密封包裝,以免吸潮。
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