微波真空干燥蔬菜設備主要應用于香蔥、胡蘿卜、高麗菜、甘藍、青紅椒片、香菜、芹菜、番茄、青菜、白菜、洋蔥片、大蒜片、生姜、香菇、芋頭等干燥處理。

微波真空干燥蔬菜的特點：

1、             它zui大程度地保持了蔬菜所含有的各種營養成分;

2、             基本上保持了蔬菜原有的色、香、形;

3、             物料不損失、質量不變;

4、             復水快、復水性能好，食用方便。

微波真空干燥的特點：
　　1、節能高效： 常規的真空干燥設備，由于在真空場合下，熱量通過對流傳遞十分困難，只能傳導進行，加熱速度慢，干燥周期長，能耗大。微波真空干燥設備采用的是輻射傳能，是介質整體加熱，無需其它傳熱媒介，避免了上述缺點，所以速度快，效率高，干燥周期大大縮短，能耗降低。與常規干燥技術相比可提高工效四倍以上。
　　2、加熱均勻： 由于微波加熱是物料里外同時加熱，物料的里外溫差小，不會產生常規加熱中出現的里外加熱不*的狀況，而使干燥質量大大提高。

 3、易于控制：由于微波功率可快速調整及無慣性的特點，易于及時控制，便于工藝參數的調整和確定。

4、設備體積小，安裝維修方便。
　　5、產品質量好： 與常規方法相比，所加工的產品質量有較大幅度的提高。
　　6、微波真空設備具有消毒、殺菌之功效，產品安全衛生，。

7、可延長保質期。